Parte del Focus “Città e cibo. Questioni di sostenibilità, logistica, distribuzione, stoccaggio, impatti"
a cura di Matelda Reho e Giulia Lucertini
Centro di ricerca interdisciplinare sulla Sostenibilità e il Clima/Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa
L’urbanizzazione globale è in forte crescita, con il 55% della popolazione mondiale che vive in aree urbane, una percentuale destinata ad aumentare entro il 2050. Questo scenario solleva interrogativi cruciali sulla sicurezza alimentare. L’approvvigionamento alimentare delle città sta cambiando con due principali tendenze: sostituzione urbana e piattaformizzazione. La prima vede l’agricoltura verticale e urbana crescere per ridurre la dipendenza dalle aree rurali. La seconda integra la distribuzione alimentare attraverso piattaforme digitali, come e-grocery e food delivery, concentrando il controllo in pochi operatori. Questi processi influenzano produzione e distribuzione, creando nuove sfide locali e globali. Alternative come le filiere corte, supportate dalla digitalizzazione, offrono un modello di approvvigionamento alimentare più locale e sostenibile.
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