Parte del Focus “Città e cibo. Questioni di sostenibilità, logistica, distribuzione, stoccaggio, impatti"
a cura di Matelda Reho e Giulia Lucertini
Dip. Culture del progetto/Università Iuav di Venezia
Dip. Scienze Economiche e Aziendali/Università di Parma
Un caso emblematico di politiche urbane del cibo è quello delle Città creative Unesco per la gastronomia, che hanno puntato ad uno sviluppo di marketing territoriale attraverso azioni e politiche legate alle produzioni e trasformazioni di cibo tipiche del territorio, facendone identità. Le città appartenenti alla rete hanno il potenziale di generare benefici economici legati al marchio che, tuttavia, richiede investimenti continui e significativi sia per creare consapevolezza tra residenti e turisti, sia per supportare il coordinamento tra le imprese e le diverse fasi della filiera.
Abstract
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